La alimentación keto es un método nutricional que ha alcanzado reconocimiento en los últimos años gracias a su eficacia para modificar los procesos metabólicos y estimular la pérdida de peso, además de mejorar diversos aspectos de la salud. Este régimen se basa en una alta proporción de lípidos, una dosis razonable de proteínas y una reducción significativa de carbohidratos, lo que obliga al cuerpo a modificar su combustible primario. Originalmente desarrollada para el terapia de epilepsia pediátrica, la dieta cetogénica ha progresado hasta convertirse en una alternativa para quienes aspiran a controlar el peso, equilibrar la glucosa y optimizar el rendimiento físico y mental.

Al restringir los carbohidratos, el organismo se ve empujado a utilizar las energías alternativas basadas en lípidos, proceso que se traduce en la síntesis de compuestos cetónicos. Esta respuesta del metabolismo no solo contribuye a la eliminación de lípidos, sino que también puede tener efectos favorables sobre la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La popularidad de este régimen ha inspirado el desarrollo de variados menús y estructuras dietéticas, que facilitan a las personas incorporar la dieta cetogénica en su vida diaria de manera flexible y sabrosa.

La base científica de la dieta cetogénica se basa en la reacción cetogénica, en el que el cuerpo modifica su consumo energético. Al disminuir drásticamente la ingesta de carbohidratos, las reservas de glucosa se agotan y el organismo recurre a la oxidación de ácidos grasos. El hígado juega un papel central, ya que convierte los lípidos en cetonas, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para funcionar adecuadamente. Durante este proceso se produce un ajuste profundo del sistema metabólico, que conlleva una mejor utilización en el uso de las reservas lipídicas.

Este cambio metabólico puede generar, en las primeras etapas, incomodidades iniciales que algunas personas describen como baja de energía o sensaciones gripales por cetosis. Con el avance de las semanas, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas desaparecen y se experimenta una positiva transformación en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para adaptarse al uso de grasas y transformar los lípidos en energía de forma efectiva es uno de los fundamentos que sustentan el logro Dieta Keto de la dieta cetogénica.